Въвеждането на Защитено наименование за произход (ЗНП) при българско кисело мляко и българско бяло саламурено сирене осигурява популярност на тези традиционни български храни в Европейския съюз. Поставянето на логото гарантира още повече интереса на българския потребител. В тази история разглеждаме най-често задаваните въпроси за ЗНП стандарта и знака.
1. Какво е ЗНП?
ЗНП е гаранция за качество и автентичност на продуктите. Знакът обозначава продукти, които имат специфични характеристики, дължащи се на географския район, в който са произведени. Българско кисело мляко и бяло саламурено сирене със знак ЗНП ще се различават от произведените в други региони.
ЗНП е гаранция за български произход и отлично качество. Потребителите ще консумират продукти, произведени по строги стандарти, традиции и технологии. Независими органи ще сертифицират производителите и ще удостоверяват, че се спазват всички изисквания.
Използването на ЗНП знака налага се поставя върху опаковката на българското кисело мляко и българското бяло саламурено сирене. Задължително в нея е официалното лого на ЗНП.
2. Каква е разликата между ЗНП и други сертификации като БДС например?
ЗНП подчертава българския произход на двата продукта и обединява производителите в общност с еднакви ценности.
За българско кисело мляко и за българско бяло саламурено сирене по ЗНП е задължително да се използва сурово краве, козе, овче или биволско мляко, произведено в България. И съставът на фуража трябва да е от български култури. Тези две изисквания липсват в досегашния БДС стандарт.
3. Какви са изискванията по ЗНП стандарта?
Най-важните две основни изисквания по ЗНП стандарта са: Първо: производителите, които избират да сложат ЗНП върху продуктите си, да използват 100% българско сурово мляко в сиренето и в киселото мляко. По досегашния БДС стандарт суровината можеше да е и внос. Второ: според регламента за ЗНП и съставът на фуражите, с които се изхранват животните, трябва да е 80% от български култури (ечемик, пшеница, царевица), отглеждани на българска територия. Съчетаването на български фураж с българско сурово мляко и българска закваска е характерно само за географския регион на България и придава на киселото мляко и бялото саламурено сирене автентичен вкус.
4. Всеки производител ли може да постави ЗНП знак върху киселото мляко и сиренето?
Категорично не. ЗНП знак може да поставят само производителите, които изпълнят стандарти и изисквания, определени от регулаторните органи. Те включват спазване на традиционни методи на производство, характерни за българската култура, специфични производствени стъпки, влагане само на българска суровина (сурово мляко от български ферми и български региони, известни с традиционното производство на сирене и кисело мляко), както и традиционни български рецепти. Производителите, които поставят новия ЗНП знак върху опаковките на кисело мляко и бяло саламурено сирене, са длъжни да използват една и съща технология, а продуктите им да са с еднакъв състав.
5. Какви са предимствата на ЗНП знака за производителите и за България?
Европейската комисия одобри включването на българското кисело мляко и българското бяло саламурено сирене в списъка със защитени географски наименования през юли 2023 г. Това е важно признание за българските традиционни храни, което им осигурява допълнителна защита и популярност извън страната. Със ЗНП българските продукти ще имат по-лесен достъп до европейските пазари и може да станат по-конкурентоспособни. Все пак, ЗНП означава уникално качество и уникален произход. ЗНП ще помогне на България да завоюва нови позиции като производител на качествено кисело мляко и бяло саламурено сирене, като същевременно запази традициите и автетичността си.
